Het domein van Massimo Carletti is slechts 4 hectare groot en bevindt zich 20 km van de kust, aan de rand van het natuurreservaat Abbadia di Chiaravalle di Fiastra, in de gemeente Petriolo.
Hij produceert enkel wijnen van inheemse druiven, waarvan de Maceratino Ribona er één is. Vandaag is deze druif alleen nog te vinden in de provincie Macerata en op enkele hectares in de provincie Ancona, waar hij door de eeuwen heen zijn optimale terroir heeft gevonden, dankzij de unieke combinatie van geografische ligging, bodem, klimaat en eeuwenoude tradities. De Maceratino Ribona is ook bekend onder verschillende synoniemen zoals Montecchiese, Greco Maceratino, Verdicchio Marino en Bianchetta.
Massimo Carletti weet precies hoe hij van deze druif een pareltje moet maken. Hij wordt beschouwd als de beste producent van deze wijn. Enkel inheemse gisten worden gebruikt, en de druiven worden voorzichtig met de hand in de pers geplaatst. De most wordt gedecanteerd en verdeeld over drie tanks: twee van beton en één van hout, waar de fermentatie op lage temperatuur plaatsvindt. Vervolgens rust de wijn 12 maanden op zijn gisten, waarna hij wordt geassembleerd tot een cuvée, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan de tanks met het beste resultaat.
Dit is een topproducent om in de gaten te houden. Ian D’Agata noemt hem niet voor niets de beste producent van deze wijn. Zijn wijnen bieden een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en zijn bovendien breed inzetbaar.
Wijn- en spijscombinaties:
Combineer de Ribona Della Famiglia van Vino Celeste met:
- Rundstartaar
- Gegrilde zalm
- Tagliatelle met kreeft
- Vitello tonato
Ontdek de wijnen van Podere Sabbioni en verrijk uw volgende diner met deze bijzondere smaken! Bekijk nu onze selectie!
