Waarom gingen we voor La Filosofia? Als we willen samenwerken met restaurants is onze visie hetzelfde als de samenwerking met wijnproducenten: het moet passen binnen het DNA van Vino Celeste.
En dat is precies het geval met Ristorante La Filosofia, kleinschalig, met respect voor de Italiaanse tradities in de rijke Italiaanse keuken. Wanneer je een praatje maakt met Davinia en Claudio weet je meteen waar je aan toe bent: passioneel en gedreven, geen poespas of spielerei, rechttoe, rechtaan, mensen met principes die de tradities van de Italiaanse keuken vertalen in hun heerlijke keuken. Het restaurant en heel de beleving straalt dit ook uit. Toen wij ons Vino Celeste verhaal deden wisten we meteen dat het goed zat. Er was onmiddellijk een klik, daar wij ook vasthouden aan onze principes, en die zijn zeer sterk gelijklopend met die van La Filosofia.
Hierbeneden nog even een toelichting over hoe wij Ristorante La Filosofia hebben ervaren:
Vanaf dat je binnenkomt besef je het onmiddellijk: hier zitten we goed. Het ontvangst is warm en openhartig in een gezellige ruimte. Manuel en Michael zijn een geoliede machine, ze laten niets aan het toeval over en hebben oog voor ieder detail. De cocktails alcoholisch en niet alcoholisch zijn om U tegen te zeggen. Manuel moet je niets over wijnen leren, hij kent zijn vak en weet telkens een gepaste wijn te vinden in combinatie met je gerecht. In de keuken weten Davinia en Claudio exact wat de Italiaanse keuken moet inhouden: recht toe recht aan met daarbij hun eigen toets maar zonder "spielerei". Alles is hier van topkwaliteit en kraakvers, van pasta, tot pizza, vis en vlees. Bovendien serveren ze alles de "La Filosofia way" wat maakt dat ze echt hun eigen identiteit uitstralen. Een top Italiaanse zaak om te koesteren, en vooral om snel terug te komen.
Kortom een restaurant dat perfect past bij het DNA van Vino Celeste: We zijn dan ook fier dat we met hen gaan samenwerken.
La Filosofia | Italian Comfort Food | Italian Comfort Food
“Vi diamo un caloroso benvenuto e speriamo in una lunga collaborazione”.
Met deze verhalen sluiten we de zomer mooi af!. Er komt misschien nog een nieuwe verrassing uit Toscane aan in onze volgende editie. De gesprekken zijn volop aan de gang, later meer hierover.
