La première question que vous devez vous poser en choisissant un vin avec un plat est :
Veux-tu travailler avec des contrastes ou préfères-tu chercher un équilibre entre les deux ? Cela peut sembler évident, mais crois-nous, ce n'est pas le cas.
Chez Vino Celeste, nous aimons l'équilibre, où le vin et le plat s'harmonisent et se renforcent mutuellement, sans qu'aucun des deux ne domine. Mais le goût est personnel, c'est pourquoi il existe plusieurs approches pour une combinaison parfaite vin et mets.
Nous aimerions partager quelques principes de base qui peuvent vous aider à faire le bon choix.
Vin et plats de viande
1) Viande blanche
Avec des plats contenant viande blanche comme le poulet, la pintade, le faisan ou le lapin, il est important de trouver le bon équilibre. Des vins riches et puissants peuvent compléter le plat. dominer.
Notre recommandation ? Optez pour des vins avec un structure plus légère, tel que:
- Esmen Tetra – Vino Celeste
- Lamole Chianti Classico – Vino Celeste
- Piedirosso Campi Flegrei – Vino Celeste
Ces vins se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur et leurs tanins doux, ce qui les rend parfaits pour accompagner les saveurs subtiles de la viande blanche.
Conseil: De Piedirosso Campi Flegrei est également un excellent accord avec le thon et la caponata., en raison de la structure légère et des tanins doux.
2) Viande rouge & gibier
Abeille viande rouge de gibier robuste (sanglier, cerf, chevreuil) vous avez besoin d'un vin avec plus de corps et de structure, afin qu'il reste debout à côté des saveurs puissantes du plat.
Les recommandations incluent :
- Cocciapazza Montepulciano D’Abruzzo – Vino Celeste
- Taurasi – Vino Celeste
- Borgo di Gete – Vino Celeste
Ces vins ont un palette de saveurs, profonde complexité et tanins fermes, ce qui les rend idéales pour les plats de viande riches.
💡 Info: Les acides dans le vin et le plat s'influencent mutuellement. Un vin rouge avec des acides frais atténuera l'acidité d'une sauce tomate et vice versa. C'est pourquoi le Chianti Classico et le Piedirosso Campi Flegrei s'accordent toujours bien avec des pâtes ou des lasagnes à la sauce tomate.
Vin et plats de poisson
La structure du poisson détermine le choix du vin. Poisson gras, poisson raffiné ou crustacés demander une autre approche.
1) Poisson gras (par exemple, saumon)
Un vin légèrement boisé s'accorde parfaitement avec un poisson gras comme le saumon en croûte de pistaches avec une purée de panais ou de céleri-rave.
Recommandé:
2) Poisson fin et délicat (par exemple, sole)
Ici, vous choisissez un vin avec une pure finesse, tel que:
3) Homard dans une sauce riche (par exemple, linguine all’ astice)
Voici plusieurs grands vins qui se marient parfaitement avec la texture douce et crémeuse du plat :
Lequel choisissez-vous ? Cela dépend de ton goût personnel !
4) Pâtes aux vongoles et carpaccio de pétoncles
Ces plats demandent un vin avec un légère touche de miel et finale minérale, tel que:
Ou un vin avec un caractère prononcé minéralité, tel que:
💡 Conseil: Un vin minéral s'accorde parfaitement avec un plat aux tonalités minérales., comme des palourdes fraîches et des moules.
Nos règles d'or pour une association réussie vin et mets
- Réfléchis bien aux ingrédients de ton plat. Un ingrédient particulier a-t-il une saveur dominante qui peut influencer l'accord ?
- À quel point votre plat est-il raffiné ou lourd ? Cela détermine le type de vin : riche, puissant et complexe ou raffiné et élégant.
Découvrez vous-même les combinaisons parfaites ! Commandez votre vin idéal dès aujourd'hui et élevez vos plats à un niveau supérieur.
