Barbera D'Asti Fabé

Barbera D’Asti Fabé

Produttore: Ca’ d’Gal

Regione: Piemonte/Asti

Varietà: 100% Barbera

Annata: 2022

Vinificazione: Diraspatura e pressatura delle uve, fermentazione in autoclave in acciaio inox a temperature controllate tra 24 e 28 °C con la tecnica del 'cappello emerso' per 8-12 giorni, seguita da una pressatura e rimontaggi continui per ottenere un’estrazione ottimale del colore e un buon assorbimento di ossigeno disciolto. Dopo l’imbottigliamento in estate, dopo la vendemmia, il vino matura per altri 9 mesi.

Colore: Bel colore rubino brillante e limpido.

Profumo/Gusto: Aromi molto raffinati ed espressivi di lampone, fragola selvatica e arancia rossa si combinano con sentori di vaniglia e sottobosco aromatico. Poi fresco e succoso, con un’acidità laser, arricchita da sfumature di ciliegia rossa acidula e sottobosco speziato. Volume e complessità sufficienti in un finale lungo e pulito. Fermentato in autoclavi di acciaio inox a temperature controllate tra 24 e 28 °C con la tecnica del cappello emerso per otto-dodici giorni, seguito da pressature e rimontaggi continui per ottenere un’estrazione ottimale del colore, è un vino molto raffinato e succoso. Questo vino ha una storia quasi unica, poiché una parte dei ricavi delle vendite è stata investita nel meritorio progetto di costruzione del centro medico "Fabio Costantino" nella città di Glei, nella Repubblica del Togo, in Africa occidentale. Il nome del vino, Fabè (una abbreviazione o gergo per Fabio), è un omaggio a Fabio Costantini, un caro amico della famiglia scomparso prematuramente. Periodo di consumo: 2026-2031

Abbinamenti : Molto versatile, ideale con pasta al ragù, lasagne, pizze, carne di manzo, agnello o maiale alla griglia.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Conservabilità: fino al 2031

Da quando Alessandro Varagnolo è entrato a far parte di Ca’ d’Gal, molte cose sono cambiate. Le sue idee moderne sulla produzione e l’affinamento del vino sono davvero impressionanti! È l’uomo emergente del Piemonte di cui tutti parlano. E a ragione, i suoi vini Moscati e Barbera sono unici e non paragonabili ad altri vini piemontesi.

Il meglio del Piemonte nel tuo bicchiere!

Commenti di Ian D’Agata: 93/100

Bel rubino brillante. Aromi molto raffinati ed espressivi di lampone, fragola selvatica e arancia rossa, complicati da sentori di vaniglia e sottobosco. Poi fresco e succoso, con un’acidità laser che accompagna le sfumature di ciliegia rossa acidula e sottobosco aromatico. Finale lungo e snello, con dimensione e complessità in crescita nel lungo finale pulito. Fermentato in autoclavi di acciaio inox a temperature controllate tra 24 e 28 °C usando la tecnica del cappello emerso per otto-dodici giorni, seguito da rimontaggi e follature continui per ottenere un’estrazione ottimale del colore, è molto raffinato e succoso. Questo vino ha una storia quasi unica, dato che una parte dei ricavi delle vendite è stata destinata al meritorio progetto di costruzione del Centro Medico “Fabio Costantino” nella città di Glei, nella Repubblica del Togo, in Africa occidentale. Il nome del vino, Fabè (abbreviazione o gergo per Fabio), è in onore di Fabio Costantini, un caro amico di famiglia scomparso prematuramente. Periodo di consumo: 2026-2031.