Moscato Canelli DOCG Sant'Illario

Produttore: Ca’ d’Gal

Ca’ d’Gal è una storica cantina situata sulle colline di Valdivilla, un piccolo borgo di Santo Stefano Belbo, nel cuore della zona del Moscato d’Asti in Piemonte. I vigneti coprono circa 8 ettari, con viti fino a 70 anni di età, su terreni leggeri e sabbiosi con esposizione a sud. Questo terroir unico contribuisce alla finezza e alla ricchezza aromatica dei loro vini.

La storia familiare di Ca’ d’Gal risale all’inizio del XX secolo, quando Giuseppe Gallo – il bisnonno dell’attuale generazione – produceva già vino. Il nome Ca’ d’Gal significa “Casa del Gallo” nel dialetto piemontese. Nel 1990 Alessandro Boido ha preso le redini portando una visione innovativa sul Moscato d’Asti, con attenzione a basse rese, perfetta maturazione delle uve e l’introduzione dei cru nel Moscato.

Dal 2023 Alessandro Varagnolo è entrato a far parte della nuova generazione, che insieme a Boido continua la tradizione e l’innovazione. La filosofia di Ca’ d’Gal si basa sul rispetto della terra, sull’agricoltura sostenibile (difesa integrata delle colture) e sulla ricerca della massima qualità. La vendemmia è esclusivamente manuale e si lavora senza erbicidi o pesticidi. Le rese sono volutamente basse per massimizzare la concentrazione e l’espressione del terroir.

Ca’ d’Gal è soprattutto conosciuta per il suo Moscato d’Asti, tra cui l’iconico “Vite Vecchia” da viti di 70 anni, affinato fino a 60 mesi nella sabbia per una complessità e un potenziale di invecchiamento extra. Oltre al Sant’Ilario, vengono prodotti anche Lumine e Vite Vecchia, ciascuno con il proprio carattere e abbinamenti gastronomici.

I vini di Ca’ d’Gal sono riconosciuti a livello internazionale e si trovano nelle carte dei vini di ristoranti rinomati in tutto il mondo. La combinazione di tradizione, innovazione e terroir rende Ca’ d’Gal uno dei produttori più rispettati di Moscato d’Asti.

Regione: Piemonte/Asti

Varietà: 100% Moscato Bianco

Annata: 2023

Vinificazione: Pressatura delicata delle uve in presenza di neve carbonica, seguita da una lunga maturazione su lieviti selezionati fino alla primavera successiva alla vendemmia in autoclavi di acciaio inox a 0 °C. La fermentazione prosegue poi a temperature controllate tra 16 e 18 °C fino al raggiungimento della perlage ottimale e di un grado alcolico del 5%. Dopo l’imbottigliamento il vino matura ulteriormente fino a settembre dell’anno successivo alla vendemmia.

Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati

Profumo: Al naso mostra ampiezza, complessità e grande finezza, grazie a note fruttate di pesca gialla e albicocca, acacia e salvia.

Gusto: La dolcezza gioca con l’acidità e l’anidride carbonica conferisce bollicine cremose e persistenti. Il finale lungo e intenso contribuisce a un prodotto ricercato, perfetto per abbinamenti gastronomici insoliti e saporiti.

Abbinamenti gastronomici : cucina asiatica, carpaccio di crostacei e vari dessert dolci.

In sintesi, molto versatile.

Temperatura di servizio: 8°C-10°C

Longevità: fino al 2028

Da quando Alessandro Varagnolo è entrato a far parte di Ca’ d’Gal molte cose sono cambiate. Le sue idee moderne sulla produzione e l’affinamento del vino sono davvero impressionanti! È il giovane emergente del Piemonte di cui tutti parlano già. E a ragione, i suoi Moscati sono unici e non paragonabili ad altri Moscato del Piemonte.

Il meglio del Piemonte nel tuo bicchiere!

Commenti Ian D’Agata: 94/100

Giallo scuro con accenti dorati brillanti. Aromi e sapori profondi, complessi e ricchi di nocciola, briciole di pane, vaniglia, pera, mela gialla e pesca, ulteriormente arricchiti da sentori di salvia e rosmarino. Molto ricco e denso, ma con buona bevibilità che si apre con un po’ di aerazione, offrendo sapori di frutta vivaci e decisi. Prodotto con uve leggermente troppo mature raccolte in vigneti di 70 anni situati a 400 metri sul livello del mare, è allo stesso tempo elegante e potente, lasciando una sensazione tattile, delicatamente matura e avvolgente. Moscato d’Asti molto serio prodotto nella zona grand cru di Canelli per la varietà Moscato Bianco (in effetti, in alcune parti del Nord America, viene ancora chiamato Muscat Canelli). Finestra di consumo: 2025-2028.