Rinascita Spumante - Brut Nature

Produttore: Casato 1922

Regione: Veneto – I vigneti, situati sulle colline di Colognola ai Colli, sono coltivati secondo una filosofia di viticoltura rigenerativa implementando la biodiversità e senza l'uso di pesticidi e erbicidi.

Ogni grappolo incarna le peculiarità del terroir in cui matura, dal suolo vulcanico a quello basaltico. Radici profonde di piante antiche, che nel corso degli anni hanno sviluppato frutti con sapori intensi e minerali.

Varietà: 100% Garganega

Anno: 2020

Vinificazione: Queste uve, raccolte a mano quando erano completamente mature, sono state tradizionalmente vinificate per il 50% in bianco, il restante 50% in macerazione fermentativa, quindi a contatto con le bucce prima e durante la fermentazione. Questo per estrarre più corpo e più tannini dalla buccia e rendere più intenso il profilo aromatico. Il vino ottenuto ha subito il metodo Charmat per il vino spumante, con un tempo più lungo sui lieviti fini, con batonnage quotidiano per migliorare la lisi dei lieviti.. Non è stato aggiunto zucchero.

Colore: Strogeel 
Odore/Sapore: Aromi freschi di mela e pera sono complicati da eucalipto e selce. Succoso e salato in bocca, con sapori penetranti di frutteto e agrumi che rimangono piacevolmente persistenti nel finale fresco. Realizzato con il 100% di vecchie viti di Garganega (60 anni e ce ne sono ancora di nuove) coltivate in vigneti a est sulle colline vulcaniche di Colognola ai Colli. Circa il cinquanta percento del vino è stato prodotto come un classico vino bianco, mentre il restante cinquanta percento ha trascorso l'intera fermentazione alcolica sulle bucce per estrarre più aromi, sapori e corpo. Molto elegante.

Abbinamenti di piatti:

• Tutti i tipi di carne bianca e piatti a base di pesce come: vitello tonnato, calamari fritti, ostriche e altri frutti di mare.  

Temperatura di servizio: 10  C°

Scadenza: tot 2026

Spumante molto ricco e complesso, da non perdere!