Trebbiano Spoletino Campo de Pico

Produttore: Valdangius

Valdangius, situato nella storica Località San Marco a Montefalco, è un produttore artigianale che lascia che la sua identità sia completamente determinata dal terroir. San Marco è considerato da generazioni uno dei cru più adatti della regione, grazie ai suoi terreni calcareo-argillosi, all’esposizione ottimale e ai marcati sbalzi termici. Questa combinazione produce uve con alta concentrazione aromatica, freschezza naturale e una chiara struttura portante.

Montefalco – spesso chiamato il “balcone dell’Umbria” – costituisce il contesto naturale in cui vitigni autoctoni come il Sagrantino e il Trebbiano Spoletino raggiungono la loro massima espressione. La ricchezza minerale del suolo, la costante ventilazione appenninica e la secolare tradizione vitivinicola creano un microclima che genera vini di profondità, intensità e lunga durata.

Valdangius adotta una gestione artigianale e sostenibile del vigneto, trattando ogni singolo appezzamento separatamente per far emergere le caratteristiche specifiche del terreno. La filosofia è quella della minima intervento: ascoltare il ritmo delle stagioni, rispettare l’unicità di ogni annata e lasciare che sia il terroir a determinare le scelte in cantina. Il risultato sono vini con una chiara firma di origine, caratterizzati da tensione, precisione e una traduzione pura del paesaggio di Montefalco.

Regione: Montefalco - San Marco

Varietà: 100% Trebbiano Spoletino

Annata: 2024

Vinificazione:

Crio-macerazione con le bucce per 24–36 ore, seguita da una pressatura delicata. La fermentazione spontanea avviene in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino rimane 5 mesi sui lieviti fini in inox, con bâtonnage periodico. Successivamente riposa almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore/ bouquet/ gusto: 

Questo produttore ci ha invitati durante il Vinitaly, e non ce ne siamo pentiti: realizza vini che, come veri gioielli, esprimono perfettamente l’identità intrinseca di ogni uva.

Abbinamenti consigliati:

• Pesce crudo e marinato — carpaccio di spigola, ceviche, tartare di orata. L’elevata acidità e la sapidità esaltano la freschezza delle preparazioni crude.

• Crostacei — scampi, gamberi, aragostine grigliate. La componente minerale si abbina perfettamente alla dolcezza naturale dei crostacei.

• Piatti di pesce bianco — merluzzo, nasello, sogliola, eventualmente con ingredienti agrumati o salse leggere alla panna. La tensione del vino mantiene il piatto fresco e preciso.

• Piatti di verdure — asparagi, carciofi, zucchine, finocchi, risotto alle verdure. Le note vegetali al naso rendono questo abbinamento particolarmente armonioso.

• Piatti di carni bianche — petto di pollo, tacchino, coniglio con salse leggere. La morbidezza data dall’affinamento sui lieviti sostiene preparazioni di carne delicate.

• Cucina mediterranea — pasta al limone, linguine alle vongole, risotto al limone e erbe aromatiche. Le note agrumate e minerali si sposano perfettamente con questi profili aromatici.

• Formaggi freschi — burrata, mozzarella, formaggio di capra giovane, ricotta. L’acidità taglia il grasso e mantiene il piatto fresco.

Temperatura di servizio: 11-12 °C

Longevità: 10 anni. Da bere dal 2026

Alcol: 13,5%