Valpolicella Ripasso
Valpolicella Ripasso
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Valpolicella Ripasso
Produttore: Cantina Montenigo
Posizione: I vigneti si trovano a Montorio (Val Squaranto), a pochi chilometri dal centro di Verona, nella regione Veneto
Varietà: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta
Annata: 2020
Vinificazione: Le uve fresche, appena raccolte, vengono pressate direttamente in botti di rovere dove inizia la fermentazione spontanea, con solo controllo della temperatura. Al termine della fermentazione, il vino riposa nel cemento in attesa della pressatura del Recioto, che avverrà all'inizio di gennaio. Una volta raggiunto questo stadio, si esegue il "Ripasso", un processo tradizionale che consiste nel mettere a contatto per alcuni giorni le bucce del Recioto ricche di coloranti, zuccheri e sostanze aromatiche tipiche dell'appassimento per un vino più robusto, morbido e aromatico. Invecchiato almeno 30 mesi in botti di rovere. Imbottigliato non filtrato e con basso contenuto di solfiti.
Colore: Colore rosso rubino con riflessi arancioni chiari
Profumo: Frutti rossi maturi, spezie e una leggera nota di cacao.
Sapore: Il sapore è avvolgente, morbido, con un ritorno di frutta croccante, bacche rosse e ciliegia
Piatti da abbinare: Ideale per accompagnare piatti principali, come coniglio, arrosto e carne alla griglia.
Potenziale di invecchiamento: 2030
Temperatura di servizio: La temperatura ideale di servizio è tra i 16° e i 18°C
Ci siamo innamorati all'istante dei vini di Montenigo. Finesse eccezionale combinata con l'intensa fruttuosità che caratterizza i vini Valpolicella.
Classe superiore!
