Vigna Probi

Produttore: Villa Papiano

Regione: Emilia Romagna - Modigliana

Varietà: 100% Sangiovese

Anno: 2013/ 2018

Vinificazione:  Fermentazione spontanea con lievito autoctono. 12 mesi di maturazione in botti di cemento e grandi botti di rovere. Minimo 24 mesi in bottiglia.

Colore/ bouquet/ sapore: Nel naso sentori di ciliegie, lampone come nota principale, poi mirtilli, spezie. In bocca, vellutato, con sentori di melograno, arancia, prugne, violette e nel finale erbe aromatiche.

Punteggio e commento: Probi è un vino fuori categoria nel suo genere. Un vino che, grazie alla sua eleganza e finezza, identifica al meglio i vini di Modigliana. Vino molto aromatico, pieno in bocca, con un palato di sapori molto ampio. Classe top! Punteggi: 3 bicchieri Gambero Rosso: 2019, 2018, 2017, 2015, 2014.

Abbinamenti di piatti:

• Lasagne all'emiliana (Lasagne con ragù)
• Tortelloni con ragù, mortadella e parmigiano
• Un mix di antipasti (soprattutto di carne) come prosciutto di Parma, culatello
• Tonno crudo con tapenade di pinoli (audace ma delizioso poiché la tapenade contiene anche un po' di aceto balsamico)

Temperatura di servizio: 18°C

Scadenza: + 15 anni

Alcol: 13%