Vita Torte

Produttore: Casato 1922

Regione: Veneto – I vigneti, situati sulle colline di Colognola ai Colli, sono coltivati secondo una filosofia di viticoltura rigenerativa implementando la biodiversità e senza l'uso di pesticidi e erbicidi.

Ogni grappolo incarna le peculiarità del terroir in cui matura, dal suolo vulcanico a quello basaltico. Radici profonde di piante antiche, che nel corso degli anni hanno sviluppato frutti con sapori intensi e minerali.

Varietà: 100% Garganega

Anno: 2020

Vinificazione: L'80% dell'uva nei chicchi senza semi è stata macerata per una notte nella pressa a basse temperature e poi è stata sottoposta a una pressatura delicata e a un paio di giorni prima della fermentazione del mosto.

Allo stesso tempo, il restante 20% delle uve è stato macerato con le bucce durante la fase di fermentazione, con un attento travaso per quasi tutta la durata della fermentazione.
La fermentazione avvenne quindi in acciaio a una temperatura controllata (14-16°C) per 20/25 giorni. Fermentazione malolattica spontanea eseguita al 80%.

Affinamento in serbatoi d'acciaio "sur lies" per nove mesi, minimo tre mesi di affinamento in bottiglia.

Colore: Strogeel 
Odore/Sapore: "Il vino da dessert ha aromi delicati ma espressivi, passa dai primi profumi floreali con sfumature di miele e prosegue con leggere note agrumate, il sorso è pieno e avvolgente, la struttura dei tannini è presente ma setosa e, in combinazione con il fantastico sapore, conferisce energia e lunghezza al palato."

Abbinamenti di piatti:

• Guance di maiale, carne di maiale arrosto con pancetta. Piatti di pesce bianco sostanziosi.

• Zuppa di pesce alla livornese.

Temperatura di servizio: 10  C°

Scadenza: tot 2028

Punteggi per questo vino specifico: 91/100

Commenti di Ian D’Agata: “"Casato sta producendo una straordinaria gamma di eccezionali vini Garganega e oggi deve essere considerato uno dei dieci migliori produttori di tali vini. Le viti molto vecchie di Carlo Casato (65 anni e più) sono piantate principalmente rivolte a est su ripide colline vulcaniche di Colognola ai Colli e esprimono la grandezza di cui è capace il Garganega."

Vino Garganega molto ricco e complesso da viti di 70 anni! Grazie alla parziale macerazione sulle bucce, questo produce vini completamente diversi e più complessi rispetto al suo omologo popolare, il Soave Classico. Sorprendente e anche molto buono!