Barbera D'Asti Fabé

Barbera D’Asti Fabé

Producent: Ca’ d’Gal

Regio: Piemonte/Asti

Variëteit: 100% Barbera

Jaargang: 2022

Vinificatie:  Ontstelen en persen van de druiven, fermentatie in een roestvrijstalen autoclaaf bij gecontroleerde temperaturen tussen 24 en 28 °C met behulp van de 'emergen cap'-techniek gedurende 8 tot 12 dagen, gevolgd door continu persen en overpompen om optimale kleurextractie en goede opgeloste zuurstof te bereiken. Na botteling in de zomer na de oogst, rijpt de wijn nog 9 maanden.

Kleur: Goede, heldere robijnrode kleur.

Geur/Smaak:  Zeer verfijnde, expressieve aroma's van framboos, wilde aardbei en bloedsinaasappel worden gecombineerd met hints van vanille en kreupelhout. Vervolgens fris en sappig, met een laserachtige zuurgraad, aangevuld met nuances van zure rode kers en kruidige kreupelhout.  Voldoende volume en complexiteit in de lange, zuivere afdronk. Gefermenteerd in roestvrijstalen autoclaven bij gecontroleerde temperaturen tussen 24 en 28 °C met behulp van de ontluikende doptechniek gedurende acht tot twaalf dagen, gevolgd door continu persen en overpompen om optimale kleurextractie te bereiken, is dit een zeer verfijnde en sappige wijn. Deze wijn heeft een bijna uniek verhaal, aangezien een deel van de opbrengsten van de verkoop is geïnvesteerd in het verdienstelijke project van de bouw van het medisch centrum "Fabio Costantino" in de stad Glei, in de West-Afrikaanse Republiek Togo. De naam van de wijn, Fabè (een afkorting of straattaal voor Fabio), is een eerbetoon aan Fabio Costantini, een goede vriend van de familie die op veel te jonge leeftijd is overleden. Drinkperiode: 2026-2031

 Gerecht combinaties : Zeer breed inzetbaar gaande van Pasta met Ragu, Lasagne, Pizza’s, gegrild rundsvlees, lams of varkensvlees. Gerijpte kazen

Serveertemperatuur:  16-18C°

Houdbaarheid: tot 2031

Sinds Alessandro Varagnolo aan boord is gekomen bij Ca’ d’Gal is er veel veranderd. Zijn moderne ideeën rond het maken en rijpen van wijn zijn ronduid indrukwekkend! De coming man in Piemonte waar iedereen nu al over praat. En terecht, zijn Moscati en Barbera wijnen zijn uniek en niet te vergelijken met andere wijnen uit Piemonte.

De top van Piemonte in uw glas!

Comments Ian D’Agata: 93/100

Good bright ruby. Very refined, expressive aromas of raspberry, wild strawberry, and blood orange are complicated by hints of vanilla and underbrush. Then fresh and juicy, with laser-like acidity to the sour red cherry nuances and herbal underbrush nuances. Finishes long and lean, with building size and complexity on the long clean finish. Fermented in stainless steel autoclaves at controlled temperatures between 24/28°C using the emerged cap technique for eight to twelve days, then followed by continuous punching down and pumping over to seek optimal color extraction, this is very refined and juicy. This wine has an almost unique story, given that a portion of the revenues from its sales have gone into the meritorious project of building the “Fabio Costantino” Medical Center in the city of Glei, in Western Africa’s Republic of Togo. The wine’s name, Fabè (which is short or slang for Fabio) is in honour of Fabio Costantini, a close family friend who passed away at too young an age. Drinking window: 20026-2031.