Di-Verto Trebbiano Selezione

Producent: Torre Dei Beati

Regio: Abruzzen - Loreto Aprutino

Variëteit: 100% Trebbiano Abbruzese

Jaargang: 2021

Vinificatie: Vinificatie: koude maceratie op schil gedurende maximaal 3 of 4 dagen, vervolgens scheiding van de schillen en fermentatie van de most in staal en voor een klein deel in acacia tonneau. Rijping voor 11 maanden op droesem in dezelfde gistingvaten, en daarna 8 maanden bewaring op fles.

Kleur/ boeket/ smaak: De wijn heeft een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus zeer elegante hints van witte en gele bloemen, verse pulp van geel fruit en tonen van witte peper en kamille. In de mond uitstekende balans tussen zachtheid en zuurtegraad.

Score en commentaar: Fausto selecteert zijn druiven zeer streng ongeacht welke wijn hij maakt, en dat is er aan te merken. Dit is een trebbiano uit het boekje, loepzuiver gemaakt met heel veel frisheid. Dit is zijn allernieuwste interpretatie van Trebbiano, een primeur! 

Gerechtcombinaties:

• Paccheri gevuld met ricotta en caponata (gerecht van zoetzure aubergines)
• Ravioli gevuld met burrata
• Carpaccio van zwaardvis met een dressing op basis van sinaasappelen en wilde venkel.

Serveertemperatuur: 13 C°

Houdbaarheid: + 10 jaar

Alcohol: 14%