Moscato Sant Ilario Canelli Docg

Moscato Canelli DOCG Sant ‘Ilario

Producent: Ca’ d’Gal

Regio: Piemonte/Asti

Variëteit: 100% Moscato Bianco

Jaargang: 2023

Vinificatie: Zachte persing van de druiven in aanwezigheid van koolstofsneeuw, gevolgd door een lange rijping op geselecteerde gisten tot de volgende lente na de oogst in roestvrijstalen autoclaven bij 0 °C. De gisting gaat vervolgens verder bij gecontroleerde temperaturen tussen 16 en 18 °C tot de optimale perlageproductie en een alcoholpercentage van 5% is bereikt. Na het bottelen rijpt de wijn verder tot september van het jaar volgend op de oogst.

Kleur: Intens strogeel met gouden reflecties

Geur: In de neus vertoont hij breedte, complexiteit en grote finesse, dankzij fruitige tonen van gele perzik en abrikoos, acacia en salie.

Smaak: De zoetheid speelt met de zuurgraad en de koolzuur zorgt voor romige en aanhoudende bubbels. De lange en intense afdronk draagt bij aan een gewild product, dat zich uitstekend leent voor ongewone en hartige gastronomische combinaties.

Gerecht combinaties : Aziatische keuken, carpaccio van schaaldieren, en allerhande zoete desserts, maar ook geitenkaas met honing, geroosterde amandelen. 

Kortom zeer breed inzetbaar.

Serveertemperatuur:  8C°-10C°

Houdbaarheid: tot 2028

Sinds Alessandro Varagnolo aan boord is gekomen bij Ca’ d’Gal is er veel veranderd. Zijn moderne ideeën rond het maken en rijpen van wijn zijn ronduid indrukwekkend! De coming man in Piemonte waar iedereen nu al over praat. En terecht, zijn Moscati wijnen zijn uniek en niet te vergelijken met andere Moscato wijnen uit Piemonte.

De top van Piemonte in uw glas!

Comments Ian D’Agata: 94/100

Bright golden-accented dark yellow. Deep, complex, rich aromas and flavours of hazelnut, bread crumbs, vanilla, pear, yellow apple and peach, further complicated by hints of sage and rosemary. Very rich and dense, but with good drinkability as it opens with a little aeration, to offer boisterous in your face fruit flavours. Made with slightly overripe grapes picked in 70 years old vineyards planted at 400 meters above sea level, this is at once elegant and powerful leaving a tactile, gently ripe and mouthcoating sensation behind. Very serious Moscato d’Asti made in the grand cru area opf Canelli for the Moscato Bianco variety (in fact, in parts of North America, they still call it Muscat Canelli. Drinking window: 2025-2028.x