Rinascita Spumante - Brut Nature

Producent: Casato 1922

Regio: Veneto – De wijngaarden, gelegen op de hellingen van Colognola ai Colli, worden gecultiveerd volgens een filosofie van regeneratieve wijnbouw door biodiversiteit te implementeren en zonder het gebruik van pesticiden en herbiciden.

Elke tros belichaamt de bijzonderheden van het terroir waarin het rijpt, van de vulkanische tot de basaltgrond. Diepe wortels van oude planten, die in de loop der jaren vruchten hebben ontwikkeld met intense en minerale smaken.

Variëteit: 100% Garganega

Jaargang: 2020

Vinificatie: Deze druiven, met de hand geoogst toen ze volledig rijp waren, werden traditioneel voor 50% in wit gevinifieerd, de resterende 50% in fermentatieve maceratie, dus in contact met de schillen voor en tijdens de gisting. Dit om meer body en meer tannine aan de schil te onttrekken en het aromatische profiel intenser te maken. De verkregen wijn onderging de Charmat-methode mousserende wijn, met een langere tijd op de fijne droesem, met dagelijkse battonage om de lysis van de gisten te verbeteren. Er is geen suiker toegevoegd

Kleur: Strogeel 
Geur/ Smaak: Frisse aroma's van appel en peer worden gecompliceerd door eucalyptus en vuursteen. Sappig en zout in de mond, met indringende smaken van boomgaard en citrusfruit die mooi aanhoudend zijn in de frisse afdronk. Gemaakt met 100% oude Garganega-wijnstok (60 jaar oud en er komen er nog steeds bij) geteeld in wijngaarden op het oosten op de vulkanische heuvels van Colognola ai Colli. Ongeveer vijftig procent van de wijn werd gemaakt als een klassieke witte wijn, terwijl de overige vijftig procent de gehele alcoholische gisting op de schil doorbracht om meer aroma's, smaken en body te extraheren. Heel elegant

Gerechtcombinaties:

• Allerhande witte vlees en visgerechten zoals: vitello tonato, gefrituurde calamari, oesters en andere schaaldieren.  

Serveertemperatuur: 10  C°

Houdbaarheid: tot 2026

Zeer rijke complexe Spumante, niet te missen!