Schioppettino 2018 "PERLA NERA"

Producent: Vigna Petrussa

Regio: Friuli – Prepotto vlak bij de Sloveense grens en nabij de Judrio rivier

Variëteit: 100%  Schioppettino

Jaargang: 2018

Vinificatie: Maceratie op schil,  tijdens de maceratie wordt de wijn regelmatig overgepompt naar een 2^de tank.

18 maanden rijping op vat, 12 maanden op fles.

De appassimento methode wordt hier toegepast (zoals bij de welgekende Amarone wijnen). Dit geeft een verhoogde concentratie van aroma’s en smaken.

Van overrijpe inheemse Schioppettino-druiven. Robijnrood met een granaatrode tint.

Deze wijn fascineert ons met smaken van kina, gemengd met paprika. Kaneel, zoethout, een balsamico-tint waar bergdennen naar voren komen, zoete specerijen, steranijs en moerbeienjam.

Een complexe wijn,  fluwelig, elegant, stevig gestructureerd. Zeer lang en samenhangend, persistent.

Kleur: Robijn rood
Geur: Zwarte peper en gedroogde pruim
Smaak: Complex en elegant in de mond, maar ook intens en pittig.

Gerechtcombinaties:

• Harde rijpe kazen
• Desserts met chocolade

• Everzwijn ragu met tagliattele, (idealiter maakt een beetje kaneel een deel uit van je saus).

Serveertemperatuur: 18 C°

Houdbaarheid: tot 2035

Scores: Vinous 93/100

Barbara en Hilde zijn grootmeesters van de Schioppettino. Ze weten als geen andere hoe ze deze druif het best tot haar recht moet laten komen.

Door de jaren heen heeft Hilde kunnen experimenteren met verschillende vinificatiemethoden, waarbij ze verschillende gisten gebruikte,nu gebruikt ze nog enkel inheemse gisten wat het “terroir” gehalte van haar wijnen alleen maar groter heeft gemaakt!

Voor wie dacht dat in Friuli enkel top witte wijnen worden gemaakt,vergis u niet dit is een rode topwijn voor wie van elegante complexe wijnen houdt.