Vita Torte

Producent: Casato 1922

Regio: Veneto – De wijngaarden, gelegen op de hellingen van Colognola ai Colli, worden gecultiveerd volgens een filosofie van regeneratieve wijnbouw door biodiversiteit te implementeren en zonder het gebruik van pesticiden en herbiciden.

Elke tros belichaamt de bijzonderheden van het terroir waarin het rijpt, van de vulkanische tot de basaltgrond.Diepe wortels van oude planten, die in de loop der jaren vruchten hebben ontwikkeld met intense en minerale smaken.

Variëteit: 100% Garganega

Jaargang: 2020

Vinificatie: 80% van de druiven in ontsteelde granen werd een nacht in de pers gemacereerd bij lage temperaturen en vervolgens overgegaan op zachte persing en een paar dagen voor gisting van de most.

Tegelijkertijd werd de resterende 20% van de druiven tijdens de gistingsfase op de schil gemacereerd met zorgvuldig overpompen gedurende bijna de gehele duur van de gisting.
De gisting vond vervolgens plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur (14-16°C) gedurende 20/25 dagen. Spontane malolactische gisting uitgevoerd op 80%.

Rijping in stalen tanks "sur lies" gedurende negen maanden, minimaal drie maanden rijping op fles.

Kleur: Strogeel 
Geur/ Smaak: De torta-wijn heeft delicate maar expressieve aroma's, hij gaat van de eerste bloemige geuren met nuances van honing en gaat verder met lichte citrustonen, de slok is vol en omhullend, de tanninestructuur is aanwezig maar zijdezacht en in combinatie met de geweldige smaak geeft het energie en lengte aan het gehemelte.

Gerechtcombinaties:

• Varkenswangetjes, geroosterd varkensvlees met spekjes. Stevige witte visgerechten.

• Livornese vissoep.

Serveertemperatuur: 10  C°

Houdbaarheid: tot 2028

Scores for this specific wine: 91/100

Comments Ian D’Agata: “Casato is making an amazing array of outstanding Garganega wines, and today has to be considered one of the ten or so best producer of such wines . Carlo Casato’s very old vines (65 years and more) are planted facing mostly eastwards on steep volcanic hills of Colognola ai Colli and express the greatness that Garganega is capable of. »

Zeer rijke complexe Garganega wijn van 70 jaar oude wijnstokken! Door de gedeeltelijke maceratie op schil geeft dit ganse andere en complexere wijnen dan zijn populaire tegenhanger, de Soave Classico. Verrassend en tevens zeer goed!