We passeren even langs het prachtige Toscane, waar Susanna Grassi in Lamole-Greve, te midden van de Chianti-streek, prachtige wijnen produceert. Haar Chianti-wijnen zijn stuk voor stuk loepzuivere Sangiovese-wijnen die perfect het terroir weergeven.
Typische kenmerken van haar wijnen zijn:
- Zeer fijne, elegante, knapperige aroma's, zoals die van verse kersen en frambozen
- Een medium tot lichte body, elegante tannines en een goede balans
- Een uitgesproken frisheid, die zorgt voor een goede levensduur van de wijnen
Wij zijn dan ook meer dan trots dat we deze verrukkelijke wijnen in België mogen verdelen.
Lamole Chianti Classico – Vino Celeste
Een basis Chianti, maar vergis u niet, dit is een Chianti die veel Riserva’s doet verbleken! Combineer dit met een heerlijke lasagne met rundergehakt en je bent in de zevende (wijn) hemel! De 2021 kreeg trouwens ook een welverdiende 3 bicchieri in Gambero Rosso.
Terra di Lamole Chianti Classico – Vino Celeste
Deze Chianti verschilt in die mate van de instapwijn dat hij breder en complexer is, met een hogere zuurtegraad. Toch blijft één aspect altijd hetzelfde: de elegantie.
Combineer deze prachtige wijn met een mooi stukje parelhoen of Coniglio alla cacciatora (kip/konijn met salie, witte wijn en pijnboompitten).
Gran Selezione Chianti Classico – Vino Celeste
Het pronkstuk van het domein, enkel gemaakt in topjaren. Deze topwijn ondergaat een lange vatrijping (24 maanden op grote vaten), maar wordt nooit plomp. Integendeel, de complexe, rijke smaak blijft verfijnd en wordt gecombineerd met de elegantie die alle wijnen van dit domein kenmerkt.
Combineer dit met een Bistecca Fiorentina, risotto met truffel, of een heerlijke Spezzatino. Niet te missen voor wie Chianti-wijnen met al hun typische kenmerken wil leren kennen!
Herfstwijnen uit de Abruzzen
Tenslotte nemen we je mee naar de Abruzzen, meer bepaald naar Loreto Aprutino (provincie Pescara), waar Fausto Albanesi twee rode topwijnen maakt die jouw herfst diners samen met familie of vrienden onvergetelijk zullen maken.
Cocciapazza Montepulciano D’Abruzzo – Vino Celeste
In de neus: rode vruchten, zwarte peper, zoethout, gecombineerd met balsamico, chocolade en tabak. In de mond biedt deze wijn een goede structuur, met zachte tannines en frisse zuren, waardoor hij aangenaam drinkbaar blijft en nooit plomp aanvoelt. Combineer deze prachtige wijn met een lamsbout gevuld met kruiden of een prachtig stukje hertefilet met een rode wijnsaus.
Mazzamurello Montepulciano D’Abruzzo – Vino Celeste
In de neus ontdek je rood fruit met bloemige en kruidige aroma’s. In de mond is deze wijn enorm elegant, met frisse zuren en een enorme diepte. Combineer dit met een stoofpot van wild zwijn, Spezzatino (runderstoofpot met doperwten en aardappelen), of rijpe harde kazen.
Niet voor niets noemt Ian D’Agata deze wijnen in één adem met de wijnen van Valentini. Hij gaf ze dan ook de hoogste score in zijn befaamde boek "Native Wine Grapes of Italy".
Proef deze heerlijke herfstwijnen en maak je gerechten compleet!
