Barbera D'Asti Fabé

Barbera D’Asti Fabé

Producteur : Ca’ d’Gal

Région : Piemonte/Asti

Variété : 100% Barbera

Millésime : 2022

Vinification : Égrappage et pressurage des raisins, fermentation en autoclave en acier inoxydable à température contrôlée entre 24 et 28 °C avec la technique du « chapeau émergent » pendant 8 à 12 jours, suivie d’un pressurage et d’un remontage continus pour obtenir une extraction optimale de la couleur et une bonne oxygénation dissoute. Après la mise en bouteille à l’été suivant la récolte, le vin vieillit encore 9 mois.

Couleur : Belle couleur rubis claire et brillante.

Nez/Goût : Arômes très raffinés et expressifs de framboise, fraise des bois et orange sanguine, combinés à des notes de vanille et de sous-bois épicé. Ensuite frais et juteux, avec une acidité laser, complété par des nuances de cerise rouge acidulée et de sous-bois épicé. Volume et complexité suffisants dans une longue finale pure. Fermenté en autoclaves en acier inoxydable à température contrôlée entre 24 et 28 °C avec la technique du chapeau émergent pendant huit à douze jours, suivi d’un pressurage et d’un remontage continus pour une extraction optimale de la couleur, c’est un vin très raffiné et juteux. Ce vin a une histoire presque unique, car une partie des recettes de sa vente a été investie dans le projet méritoire de construction du centre médical « Fabio Costantino » dans la ville de Glei, en République togolaise d’Afrique de l’Ouest. Le nom du vin, Fabè (une abréviation ou argot pour Fabio), rend hommage à Fabio Costantini, un ami proche de la famille décédé bien trop jeune. Période de consommation : 2026-2031

 Accords mets-vins : Très polyvalent, allant des pâtes au ragù, lasagnes, pizzas, viandes grillées de bœuf, agneau ou porc.

Température de service : 16-18°C

Conservation : jusqu’en 2031

Depuis l’arrivée d’Alessandro Varagnolo chez Ca’ d’Gal, beaucoup de choses ont changé. Ses idées modernes sur la vinification et l’élevage sont vraiment impressionnantes ! L’homme à suivre dans le Piémont dont tout le monde parle déjà. Et à juste titre, ses vins Moscati et Barbera sont uniques et incomparables avec d’autres vins du Piémont.

Le sommet du Piémont dans votre verre !

Commentaires Ian D’Agata : 93/100

Rubis brillant. Arômes très raffinés et expressifs de framboise, fraise des bois et orange sanguine, compliqués par des notes de vanille et de sous-bois. Puis frais et juteux, avec une acidité laser accompagnant les nuances de cerise rouge acidulée et de sous-bois herbacé. Finale longue et élancée, avec une taille et une complexité croissantes sur une longue finale nette. Fermenté en autoclaves en acier inoxydable à température contrôlée entre 24 et 28 °C en utilisant la technique du chapeau émergent pendant huit à douze jours, suivi d’un pigeage et d’un remontage continus pour une extraction optimale de la couleur, c’est un vin très raffiné et juteux. Ce vin a une histoire presque unique, car une partie des recettes de ses ventes a été consacrée au projet méritoire de construction du centre médical « Fabio Costantino » dans la ville de Glei, en République togolaise d’Afrique de l’Ouest. Le nom du vin, Fabè (qui est une abréviation ou un argot pour Fabio) rend hommage à Fabio Costantini, un ami proche de la famille décédé trop jeune. Fenêtre de consommation : 2026-2031.