Barbera D'Asti Fabé

Barbera D’Asti Fabé

Producteur : Ca’ d’Gal

Région : Piemonte/Asti

Variété : 100% Barbera

Année : 2022

Vinification : Égrappage et pressurage des raisins, fermentation dans un autoclave en acier inoxydable à des températures contrôlées entre 24 et 28 °C en utilisant la technique 'emergen cap' pendant 8 à 12 jours, suivie d'un pressurage continu et d'un pompage pour obtenir une extraction optimale de la couleur et une bonne oxygénation dissoute. Après la mise en bouteille en été après la récolte, le vin vieillit encore 9 mois.

Couleur : Belle couleur rubis claire.

Nez/Goût :Arômes très raffinés et expressifs de framboise, fraise des bois et orange sanguine combinés à des notes de vanille et de sous-bois. Ensuite frais et juteux, avec une acidité laser, complété par des nuances de cerise rouge acidulée et de sous-bois épicé. Volume et complexité suffisants dans la longue finale pure. Fermenté dans des autoclaves en acier inoxydable à des températures contrôlées entre 24 et 28 °C à l'aide de la technique du chapeau émergent pendant huit à douze jours, suivi d'un pressurage continu et d'un remontage pour atteindre une extraction optimale de la couleur, c'est un vin très raffiné et juteux. Ce vin a une histoire presque unique, car une partie des recettes de la vente a été investie dans le projet méritoire de construction du centre médical « Fabio Costantino » dans la ville de Glei, dans la République ouest-africaine du Togo. Le nom du vin, Fabè (un diminutif ou argot pour Fabio), rend hommage à Fabio Costantini, un bon ami de la famille décédé à un âge beaucoup trop jeune. Période de consommation : 2026-2031

Accords mets : Très polyvalent, allant des pâtes au ragù, lasagnes, pizzas, viandes grillées de bœuf, agneau ou porc. Fromages affinés

Température de service : 16-18C°

Durabilité : jusqu'en 2031

Depuis qu'Alessandro Varagnolo a rejoint Ca’ d’Gal, beaucoup de choses ont changé. Ses idées modernes sur la fabrication et l'élevage du vin sont franchement impressionnantes ! L'homme à suivre en Piémont dont tout le monde parle déjà. Et à juste titre, ses vins Moscati et Barbera sont uniques et incomparables avec d'autres vins du Piémont.

Le sommet du Piémont dans votre verre !

Commentaires Ian D’Agata : 93/100

Beau rubis brillant. Arômes très raffinés et expressifs de framboise, fraise des bois et orange sanguine, compliqués par des notes de vanille et de sous-bois. Puis frais et juteux, avec une acidité laser sur les nuances de cerise rouge acidulée et de sous-bois herbacé. Finale longue et élancée, avec une taille et une complexité croissantes sur la longue finale nette. Fermenté dans des autoclaves en acier inoxydable à des températures contrôlées entre 24/28°C en utilisant la technique du chapeau immergé pendant huit à douze jours, suivi d'un pigeage continu et d'un remontage pour rechercher une extraction optimale de la couleur, ce vin est très raffiné et juteux. Ce vin a une histoire presque unique, étant donné qu'une partie des revenus de ses ventes a été consacrée au projet méritoire de construction du Centre Médical « Fabio Costantino » dans la ville de Glei, dans la République du Togo en Afrique de l'Ouest. Le nom du vin, Fabè (qui est un diminutif ou argot pour Fabio) rend hommage à Fabio Costantini, un ami proche de la famille décédé trop jeune.Fenêtre de consommation : 20026-2031.