Biancanima

Producteur : Guerrieri 

Région: Marche – Vallée du Metauro

Variété: 100% Bianchello

Année : 2022

Vinification: Courte macération où les peaux des raisins restent en contact avec le jus pendant la première fermentation à l'aide de cuves en ciment et de terre cuite italienne. Après la fermentation, le vin est affiné pendant environ 1 an dans les mêmes cuves.

L'histoire autour de Bancanima : Un vin unique et très précieux créé pour créer l'unité. Le nom Biancanima a été choisi pour honorer le nom original du cépage Bianchello : Biancame. Biancanima est l'âme / "Anima" (en italien) de Biancame ; notre.variété de raisin historique présente dans le nord de notre région des Marches. Elle est née d'un projet qui a duré 4 ans d'expérimentation ; où l'idée était de ramener la vieille tradition de notre territoire : vin blanc court macéré en utilisant notre typique terre cuite locale et des cuves en ciment traditionnelles. Ce vin renforce les pratiques expérimentales et la micro-vinification qui sont réalisées à la ferme Guerrieri.

Couleur:Jaune or.
Parfum: Geures de notes de balsamique, sauge, romarin, menthe pouliot et badiane.
Goût: Harmonieuse, bien équilibrée minéralité avec des accents de fruits à noyau et une salinité en finale.

Combinaisons de plats :

• Excellent avec les fruits de mer, le poisson blanc, la volaille, les légumes rôtis, les plats umami et les fromages crémeux ou à pâte mi-dure.

Température de service :12 C°

Durabilité:tot 2030

Encore un chef-d'œuvre de cette maison de vin très appréciée !