Coda Di Volpe

Producteur: Ferme La Rivolta

Région : Le domaine viticole Fattoria La Rivolta est né à Torrecuso, dans la province de Bénévent, au cœur de l'A.O.C. Taburno.

Variété: 100% Coda Di Volpe

Année: 2022

Vinification: Maceration à froid (max 15 degrés, pendant 25 jours).

Couleur: Jaune paille
Parfum: Crème de citron, sirop d'ananas, orange et épices dans le nez ample et mûr. 
Goût: Plus doux et plus souple que d'habitude, (le vin chaud vintage de 2022 y a contribué), avec des saveurs larges, en couches et luxuriantes de confiture de mandarine, de miel et d'épices qui sont super mûres tout en transmettant une impression d'énergie. Très soyeux et très long, se terminant par une touche de minéraux et de menthe.

Combinaisons de plats :

• Sushi
• Légumes grillés
• Tous les fruits de mer (carpaccio de pétoncles)
• Pâtes aux palourdes
• Moules
  

Température de service : 10-12 C°

Durée de conservation : jusqu'à 2029

Anecdote:  En 2001, Fattoria La Rivolta a obtenu la certification biologique européenne pour l'ensemble de sa production. Depuis 2011, les vignobles et la cave sont enregistrés volontairement. Un producteur de premier plan de Benevento, connu depuis des années pour ses vins de haute qualité à des prix doux !

Notes: 95/100

Commentaires sur le Terroir : Couleur paille brillante, moyenne à profonde. Curd de citron, sirop d'ananas, orange et épices au nez ample et mûr. Plus sucré et plus souple que je ne me souvienne que ce vin soit habituellement (le chaud millésime 2022 y est pour quelque chose), avec des saveurs amples, en couches et délicieuses de confiture de mandarine, de miel et d'épices qui sont super mûres et transmettent pourtant une impression d'énergie. Très soyeux et très long, se terminant par un soupçon de minéraux et de menthe.