Perricone

Producteur : Caruso & Minini

Région : Sicile - Marsala

Variété: 100% Perricone

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Vinification: Sélection soigneuse de raisins cueillis à la main, macération et fermentation 15-20 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 25°C. fermentation malolactique en acier. Élevage d'abord 6 mois dans des cuves en acier inoxydable ; puis 3-6 mois d'élevage en bouteille.

Couleur/ bouquet/ saveur : Le vin a une couleur rouge rubis. Au nez, des notes d'épices et de balsamique, de réglisse et de fruits rouges. En bouche, velouté, avec une bonne structure.

Score et commentaire : Vin très élégant. Rapport qualité/prix au top ! Très unique en monocepage, car le Perricone est souvent utilisé dans un assemblage avec le Nero D’Avola.

Combinaisons de plats :

• Pâtes au pesto Trapanese (pesto à base de tomate et d'amandes).
• Poisson-sabre ou thon avec caponata (aubergine aigre-douce)

Température de service : 18 C°

Durabilité: À consommer de préférence avant 2027

Alcool : 13,5%