Cavallina Timorasso Derthona Colli Tortonesi

Producteur : Claudio Mariotto

Région : Piémont/ Colli Tortonesi de Tortona

Variété: 100% Derthona Timorasso DOC

Année: 2020

Vinification: Pression douce et lente des raisins, fermentation spontanée à température contrôlée. 1 an de maturation sur lies dans des cuves en acier avec léger bâtonnage et 12 mois en bouteille.

Couleur/ bouquet/ saveur : Le vin a une couleur or jaune. Au nez, il est fruité et minéral, avec des notes de aubépine. En bouche, des indices de camomille et de miel, abricot et pêche. D'une clarté parfaite ! La purezza !

Score et commentaire : Scores : 3 bicchieri Gambero Rosso : 2019, 2 bicchieri 2020. Ce vin piémontais de la zone des Colli Tortonesi est l'un des joyaux émergents de la région. Son potentiel de garde est grand (+10 ans). Avec les années, le vin devient plus complexe et rond, et il peut rivaliser avec les grands vins blancs de Bourgogne. À ne pas manquer !

Combinaisons de plats :

• Pâtes aux sardines – Pâtes avec des sardines (Sicile rencontre le Piémont !)
• Fromages à pâte molle
• Raviolis au beurre de sauge

Température de service : 12 C°

Alcool : 14,5%

Durabilité: + 10 ans