CORLETO LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO DOC

Producteur : Villa Di Corlo

Villa di Corlo est un domaine familial de premier plan à Castelvetro di Modena, où tradition et précision moderne se rencontrent. Leur attention portée au Grasparossa donne des vins à la couleur profonde, aux fruits mûrs et à une mousse vive et raffinée. Chaque détail — de la sélection des meilleurs parcelles à la vinification extrêmement soignée — vise un seul objectif : créer un Lambrusco qui charme dès la première gorgée et séduit par sa pureté et son élégance.

Région : Émilie-Romagne - Modigliana

Variété : 100 % Lambrusco Grasparossa

Millésime : 2025

Vinification :  

Macération à froid sur les peaux pendant 12 à 15 jours en acier inoxydable, suivie d’un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée. La seconde fermentation a lieu en autoclave selon la méthode Charmat, où la pression naturelle de gaz carbonique se développe.

Élevage Après une courte période de stabilisation, le vin est mis en bouteille et vieillit encore 2 mois en bouteille. L’élevage total dure environ 3 mois.

Couleur / bouquet / saveur : Rouge rubis avec des reflets violets. Violettes et fruits rouges mûrs soutenus par un caractère vin pur qui met en valeur l’authenticité du Grasparossa. Sec et plein en bouche, avec des cerises noires mûres et des baies, une fraîcheur vive et des tanins fins et doux qui donnent au vin structure et une finale juteuse et pure.

Accords mets-vins :

• Lasagne all’ emiliana (lasagnes au ragù)
• Tortelloni con ragù, mortadella e parmigiano
• Un assortiment d’antipasti (principalement de la viande) comme prosciutto di Parma, culatello, mortadella, roulés de porchetta aux herbes.
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Température de service : 10-12 °C

Conservation : 2 ans, à boire à partir de 2025.

Alcool : 11,5 %

Découvrez la véritable culture culinaire de l’Émilie-Romagne avec le Corleto du domaine d’exception Villa di Corlo. Oubliez les vins doux de supermarché ; voici un vin biologique de qualité sérieux, élaboré à partir du cépage supérieur Grasparossa. Le Corleto est un style entièrement sec (Secco) : net, rafraîchissant, vif et débordant de fruits noirs. Grâce à ses bulles énergiques et sa structure raffinée, c’est l’accompagnateur gastronomique ultime des plats de pâtes riches et gras comme une lasagne authentique ou un classique bolognaise.