Di-Verto Trebbiano Selezione

Producteur : Torre Dei Beati

Région : Abruzzes - Loreto Aprutino

Variété: 100% Trebbiano Abbruzese

Année: 2021

Vinification: Vinification : macération à froid sur peaux pendant maximum 3 ou 4 jours, puis séparation des peaux et fermentation du moût en cuve inox et pour une petite partie en tonneau d'acacia. Élevage pendant 11 mois sur lies dans les mêmes cuves de fermentation, puis 8 mois de conservation en bouteille.

Couleur/ bouquet/ saveur : Le vin a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, de très élégantes notes de fleurs blanches et jaunes, de pulpe fraîche de fruits jaunes et des touches de poivre blanc et de camomille. En bouche, un excellent équilibre entre douceur et acidité.

Score et commentaire : Fausto sélectionne ses raisins très strictement, peu importe quel vin il fait, et cela se remarque. C'est un trebbiano tiré du manuel, d'une pureté cristalline, réalisé avec beaucoup de fraîcheur. C'est sa toute nouvelle interprétation du Trebbiano, une première ! 

Combinaisons de plats :

• Paccheri farcis de ricotta et de caponata (plat d'aubergines aigre-douces)
• Raviolis farcis de burrata
• Carpaccio de poisson-sabre avec une vinaigrette à base d'oranges et de fenouil sauvage.

Température de service : 13 °C

Durabilité : + 10 ans

Alcool: 14%