Fiano

Producteur: Ferme La Rivolta

Région : Le domaine viticole Fattoria La Rivolta est né à Torrecuso, dans la province de Bénévent, au cœur de l'A.O.C. Taburno.

Variété: 100% Fiano

Année: 2022

Vinification: Maceration à froid (max 15 degrés, pendant 25 jours).

Couleur : Vert pâle strogroen
Parfum: Le nez captivant offre des arômes plus frais de poire, de pomme annurca (mela annurca : pas très différent d'une Granny Smith plus douce et plus sucrée), de gravier et de menthe, tout en suggérant une sobriété presque métallique.
Goût: Alors très raffiné et assez serré en bouche, mais avec une fascinante douceur sous-jacente et une précision dans les saveurs de fruits de verger et de noisette. Extrêmement impressionnant aujourd'hui en raison de la finale qui monte lentement, avec un parfum envoûtant de fleurs et de minéraux qui persiste.

Combinaisons de plats :

• Risotto aux fruits de mer
• Poisson grillé ou frit, crustacés crus, par exemple carpaccio de langoustines. 

Température de service : 10-12 C°

Durée de conservation : jusqu'à 2030

Anecdote:  En 2001, Fattoria La Rivolta a obtenu la certification biologique européenne pour l'ensemble de sa production. Depuis 2011, les vignobles et la cave sont enregistrés volontairement. Un producteur de premier plan de Benevento, connu depuis des années pour ses vins de haute qualité à des prix doux !

Notes: 96/100

Scores Commentaires Terroir Sens : Jaune paille-vert. Son nez captivant offre des arômes plus frais de poire, de pomme annurca (mela annurca : pas très différent d'une Granny Smith plus douce), de pierre écrasée et de menthe tout en laissant entrevoir une austérité presque acérée. Ensuite, très raffiné et assez serré en bouche, mais avec une douceur sous-jacente captivante et une précision dans ses saveurs de fruits du verger et de noisette. Extrêmement impressionnant aujourd'hui sur la finale qui monte lentement, avec un parfum envoûtant de fleurs et de minéraux qui persiste encore et encore. Autant j'aime le vin Coda di Volpe de La Rivolta, qui est pour moi l'un des 20 meilleurs vins blancs d'Italie, je dois admettre que le Fiano de cette année est presque imbattable. En fait, ce vin exceptionnel est le meilleur Fiano que j'ai jamais eu de cette cave : quoi que vous fassiez, assurez-vous de dénicher quelques bouteilles de cette beauté.