Filium

Producteur : Valdangius

Valdangius, situé dans la historique Località San Marco à Montefalco, est un producteur artisanal dont l’identité est entièrement définie par le terroir. San Marco est considéré depuis des générations comme l’un des crus les plus adaptés de la région, grâce à ses sols argilo-calcaires, son exposition optimale et ses différences de température marquées. Cette combinaison donne des raisins à forte concentration aromatique, une fraîcheur naturelle et une structure claire et affirmée.

Montefalco – souvent appelé le « balcon de l’Ombrie » – constitue le cadre naturel où des cépages autochtones tels que le Sagrantino et le Trebbiano Spoletino atteignent leur expression maximale. La richesse minérale du sol, la ventilation constante des Apennins et la tradition viticole séculaire créent un microclimat qui produit des vins profonds, intenses et d’une longue durée de vie.

Valdangius pratique une gestion artisanale et durable du vignoble, abordant chaque parcelle individuellement pour laisser s’exprimer les caractéristiques spécifiques du sol. La philosophie est celle d’une intervention minimale : écouter le rythme des saisons, respecter la singularité de chaque millésime et laisser le terroir déterminer les choix en cave. Le résultat est des vins avec une signature d’origine claire, caractérisés par la précision et une traduction pure du paysage de Montefalco.

Région : Montefalco - San Marco

Variété : 100 % Trebbiano Spoletino

Millésime : 2023

Vinification :

Macération à froid sur les peaux pendant 24 à 36 heures, suivie d’un pressurage doux. La fermentation spontanée a lieu en barriques françaises légèrement toastées. Bâtonnage en barriques françaises pendant 10 mois.
Puis un élevage en bouteille d’1 an.

Couleur / bouquet / saveur :

Ce producteur nous a invités lors de Vinitaly, et nous ne l’avons pas regretté : il élabore des vins qui, tels de véritables joyaux, expriment parfaitement l’identité intrinsèque de chaque cépage.

Accords mets-vins :

• Idéal avec des plats de poisson raffinés, des préparations à base de crustacés et coquillages, ou des plats à base de truffe ou de cèpes.

Température de service : 11-12 °C

Garde : 10 ans. À boire à partir de 2026

Alcool : 13 %

Filium est le joyau du domaine. Environ 1 000 bouteilles numérotées sont produites chaque année.

Après 12 mois d’élevage en barrique, le vin développe une structure complexe et surprenante, sans masquer l’identité intrinsèque du cépage.