Moscato Canelli DOCG Sant'Illario

Producteur : Ca’ d’Gal

Ca’ d’Gal est une cave historique située sur les collines de Valdivilla, un petit village de Santo Stefano Belbo, au cœur de la région du Moscato d’Asti dans le Piémont. Les vignobles couvrent environ 8 hectares, avec des ceps âgés jusqu’à 70 ans, sur des sols légers et sablonneux exposés au sud. Ce terroir unique contribue à la finesse et à la richesse aromatique de leurs vins.

L’histoire familiale de Ca’ d’Gal remonte au début du XXe siècle, lorsque Giuseppe Gallo – l’arrière-grand-père de la génération actuelle – produisait déjà du vin. Le nom Ca’ d’Gal signifie « Maison du Coq » en dialecte piémontais. En 1990, Alessandro Boido a pris les rênes et a apporté une vision innovante du Moscato d’Asti, en mettant l’accent sur de faibles rendements, une maturité parfaite des raisins et l’introduction de crus au sein du Moscato.

Depuis 2023, Alessandro Varagnolo a rejoint l’équipe en tant que nouvelle génération, poursuivant la tradition et l’innovation avec Boido. La philosophie de Ca’ d’Gal repose sur le respect de la terre, une viticulture durable (protection intégrée des cultures) et la recherche de la plus haute qualité. La récolte est exclusivement manuelle et aucun herbicide ni pesticide n’est utilisé. Les rendements sont volontairement faibles pour maximiser la concentration et l’expression du terroir.

Ca’ d’Gal est surtout connu pour son Moscato d’Asti, notamment l’iconique « Vite Vecchia » issu de ceps de 70 ans, élevé jusqu’à 60 mois dans le sable pour une complexité et un potentiel de garde accrus. Outre le Sant’Ilario, les vins Lumine et Vite Vecchia sont également produits, chacun avec son propre caractère et ses accords gastronomiques spécifiques.

Les vins de Ca’ d’Gal sont reconnus internationalement et figurent sur les cartes des vins de restaurants renommés dans le monde entier. L’alliance de la tradition, de l’innovation et du terroir fait de Ca’ d’Gal l’un des producteurs les plus respectés de Moscato d’Asti.

Région : Piémont/Asti

Cépage : 100% Moscato Bianco

Millésime : 2023

Vinification : Pressurage doux des raisins en présence de neige carbonique, suivi d’un long élevage sur levures sélectionnées jusqu’au printemps suivant la récolte dans des autoclaves en acier inoxydable à 0 °C. La fermentation se poursuit ensuite à des températures contrôlées entre 16 et 18 °C jusqu’à l’obtention d’une perlage optimal et d’un taux d’alcool de 5 %. Après la mise en bouteille, le vin continue de vieillir jusqu’en septembre de l’année suivant la récolte.

Couleur : Jaune paille intense avec des reflets dorés

Nez : Au nez, il présente largeur, complexité et grande finesse, grâce à des notes fruitées de pêche jaune et d’abricot, d’acacia et de sauge.

Goût : La douceur joue avec l’acidité et le gaz carbonique apporte des bulles crémeuses et persistantes. La longue et intense finale contribue à un produit recherché, idéal pour des accords gastronomiques originaux et salés.

Accords mets : cuisine asiatique, carpaccio de fruits de mer, et toutes sortes de desserts sucrés.

En résumé, très polyvalent.

Température de service : 8°C-10°C

Conservation : jusqu’en 2028

Depuis l’arrivée d’Alessandro Varagnolo chez Ca’ d’Gal, beaucoup de choses ont changé. Ses idées modernes sur la vinification et l’élevage sont vraiment impressionnantes ! C’est l’homme à suivre dans le Piémont dont tout le monde parle déjà. Et à juste titre, ses vins Moscati sont uniques et incomparables avec d’autres Moscato du Piémont.

Le sommet du Piémont dans votre verre !

Commentaires Ian D’Agata : 94/100

Jaune foncé avec des accents dorés brillants. Arômes et saveurs profonds, complexes et riches de noisette, chapelure, vanille, poire, pomme jaune et pêche, compliqués par des notes de sauge et de romarin. Très riche et dense, mais avec une bonne buvabilité qui s’ouvre avec un peu d’aération, offrant des saveurs fruitées éclatantes. Élaboré avec des raisins légèrement surmûris récoltés dans des vignobles de 70 ans situés à 400 mètres d’altitude, ce vin est à la fois élégant et puissant, laissant une sensation tactile, doucement mûre et enveloppante en bouche. Un Moscato d’Asti très sérieux produit dans la zone grand cru de Canelli pour le cépage Moscato Bianco (en fait, dans certaines régions d’Amérique du Nord, on l’appelle encore Muscat Canelli). Fenêtre de dégustation : 2025-2028.