Moscato Sant Ilario Canelli Docg

Moscato Canelli DOCG Sant ‘Ilario

Producteur : Ca’ d’Gal

Région : Piémont/Asti

Variété : 100 % Moscato Bianco

Année : 2023

Vinification : Pressurage doux des raisins en présence de neige carbonique, suivi d'un long élevage sur levures sélectionnées jusqu'au printemps suivant la récolte dans des autoclaves en acier inoxydable à 0 °C. La fermentation se poursuit ensuite à des températures contrôlées entre 16 et 18 °C jusqu'à l'obtention d'une perlage optimal et d'un taux d'alcool de 5 %. Après la mise en bouteille, le vin continue de vieillir jusqu'en septembre de l'année suivant la récolte.

Couleur : Jaune paille intense avec des reflets dorés

Parfum :Au nez, il montre largeur, complexité et grande finesse, grâce à des notes fruitées de pêche jaune et d'abricot, d'acacia et de sauge.

Saveur : La douceur joue avec l'acidité et le gaz carbonique apporte des bulles crémeuses et persistantes. La longue et intense finale contribue à un produit recherché, qui se prête parfaitement à des combinaisons gastronomiques inhabituelles et salées.

Accords mets : cuisine asiatique, carpaccio de crustacés, et toutes sortes de desserts sucrés, mais aussi fromage de chèvre au miel, amandes grillées. 

En résumé, très polyvalent.

Température de service : 8°C-10°C

Durabilité : jusqu'en 2028

Depuis qu'Alessandro Varagnolo a rejoint Ca’ d’Gal, beaucoup de choses ont changé. Ses idées modernes sur la fabrication et l'élevage du vin sont franchement impressionnantes ! L'homme à suivre au Piémont dont tout le monde parle déjà. Et à juste titre, ses vins Moscati sont uniques et incomparables aux autres vins Moscato du Piémont.

Le sommet du Piémont dans votre verre !

Commentaires Ian D’Agata : 94/100

Jaune foncé aux accents dorés brillants. Arômes et saveurs profonds, complexes et riches de noisette, miettes de pain, vanille, poire, pomme jaune et pêche, compliqués par des notes de sauge et de romarin. Très riche et dense, mais avec une bonne buvabilité à mesure qu'il s'ouvre avec un peu d'aération, offrant des saveurs de fruits éclatantes et franches. Produit avec des raisins légèrement surmûris récoltés dans des vignobles de 70 ans plantés à 400 mètres d'altitude, il est à la fois élégant et puissant, laissant une sensation tactile, doucement mûre et enveloppante en bouche. Un Moscato d’Asti très sérieux produit dans la zone grand cru de Canelli pour le cépage Moscato Bianco (en fait, dans certaines parties de l'Amérique du Nord, on l'appelle encore Muscat Canelli). Fenêtre de consommation : 2025-2028.x