Rinascita Spumante - Brut Nature

Producteur : Casato 1922

Région: Vénétie – Les vignobles, situés sur les pentes de Colognola ai Colli, sont cultivés selon une philosophie de viticulture régénérative en mettant en œuvre la biodiversité et sans utiliser de pesticides ni d'herbicides.

Chaque grappe incarne les particularités du terroir dans lequel elle mûrit, des sols volcaniques aux sols de basalte. Des racines profondes de vieilles plantes, qui au fil des ans ont développé des fruits aux saveurs intenses et minérales.

Variété: 100% Garganega

Année: 2020

Vinification: Ces raisins, récoltés à la main lorsqu'ils étaient complètement mûrs, ont été traditionnellement vinifiés à 50 % en blanc, les 50 % restants en macération fermentative, donc en contact avec les peaux avant et pendant la fermentation. Cela pour extraire plus de corps et plus de tanins de la peau et rendre le profil aromatique plus intense. Le vin obtenu a subi la méthode Charmat pour le vin mousseux, avec un temps prolongé sur les lies fines, avec un bâtonnage quotidien pour améliorer la lyse des levures.. Il n'y a pas de sucre ajouté.

Couleur : Strogeel 
Odeur/Goût: Des arômes frais de pomme et de poire sont compliqués par l'eucalyptus et le silex. Juteux et salé en bouche, avec des saveurs pénétrantes de verger et d'agrumes qui persistent magnifiquement dans la finale fraîche. Fait avec 100 % de vieux cépage Garganega (âgé de 60 ans et d'autres continuent d'arriver) cultivé dans des vignobles à l'est sur les collines volcaniques de Colognola ai Colli. Environ cinquante pour cent du vin a été élaboré comme un vin blanc classique, tandis que les cinquante pour cent restants ont passé l'intégralité de la fermentation alcoolique sur les peaux pour extraire plus d'arômes, de saveurs et de corps. Très élégant.

Combinaisons de plats :

• Toutes sortes de viandes blanches et de plats de poisson tels que : vitello tonnato, calamars frits, huîtres et autres fruits de mer.  

Température de service : 10  C°

Durabilité: tot 2026

Spumante très riche et complexe, à ne pas manquer !