Schioppettino 2018 "PERLA NERA"

Producteur : Vigna Petrussa

Région: Friuli – Prepotto près de la frontière slovène et à proximité de la rivière Judrio

Variété: 100%  Schioppettino

Année: 2018

Vinification: Macération pelliculaire,pendant la macération, le vin est régulièrement transféré dans un 2^de réservoir.

18 mois de maturation en fût, 12 mois en bouteille.

La méthode appassimento est appliquée ici (comme pour les célèbres vins Amarone). Cela donne une concentration accrue d'arômes et de saveurs.

De très mûres raisins autochtones de Schioppettino. Rouge rubis avec une teinte grenat.

Ce vin nous fascine avec des saveurs de quinine, mélangées avec du poivron. Cannelle, réglisse, une touche de balsamique où les pins des montagnes se manifestent, épices douces, anis étoilé et confiture de mûres.

Un vin complexe,fluide, élégant, solidement structuré. Très long et cohérent, persistant.

Couleur : Rubis rouge
Parfum: Zpoivre et pruneau séché
Goût: Complexe et élégant en bouche, mais aussi intense et épicé.

Combinaisons de plats :

• Fromages à pâte dure et affinés
• Desserts au chocolat

• Ragoût de sanglier avec des tagliatelles, (idéalement un peu de cannelle fait partie de votre sauce).

Température de service :18 C°

Durabilité:jusqu'en 2035

Notes: Vineux 93/100

Barbara et Hilde sont des maîtres du Schioppettino. Elles savent comme personne d'autre comment faire ressortir au mieux ce cépage.

Au fil des ans, Hilde a pu expérimenter différentes méthodes de vinification, utilisant diverses levures. Maintenant, elle n'utilise que des levures indigènes, ce qui a encore augmenté le caractère "terroir" de ses vins !

Pour ceux qui pensaient qu'en Friuli, seules des grands vins blancs étaient produits, ne vous y trompez pas, c'est un grand vin rouge pour ceux qui aiment les vins élégants et complexes.