Shalai Moscato Spumante

Shalai Moscato Spumante

Producteur : Vinisola

Région : Pantelleria (Îles Éoliennes)

Variété : 100% Zibbibo (Moscato di Alessandria)

Année : 2024

Vinification Récolte manuelle des raisins en caisses, éraflage, macération à température contrôlée à 20 °C pendant 24 à 72 heures, pressurage doux et première fermentation en cuves inox. Le vin est ensuite transféré en autoclave. Seconde fermentation : Seconde fermentation en autoclave. Élevage/Affinage : En autoclave pendant 6 mois

Anecdote : La déesse Tanit remplaça l'ambroisie par le jus aigre-doux des raisins Zibibbo pour séduire Apollon. Aujourd'hui, comme alors, à partir des meilleurs raisins Zibibbo, en partie séchés au soleil, naît Arbaria, un vin de méditation au goût velouté, aromatique et doux.

Couleur : Jaune paille, plus ou moins intense, avec des reflets vert pastel

Arôme :Caractéristique des raisins Zibibbo : fleurs méditerranéennes, agrumes, notes de pêche blanche et de sauge

Saveur : Doux, aromatique, savoureux avec une finale pleine et persistante et une agréable rémanence de pain grillé.

Accords mets : Entrées avec poisson cru et crudités, parfait avec les huîtres et un accord parfait avec les desserts.

Température de service : 8C°

Durabilité : jusqu'en 2027

Francesco Rizzo est le « Parrain » du cépage Zibbibo, avec des vignes de 70 ans qui conduisent automatiquement à des vins plus complexes et riches.

Commentaires et notes Ian D’Agata : 94/100

Jaune paille doré lumineux. Fruits mûrs et sucrés du verger et vanille au nez et en bouche. Crémeux et mûr mais aérien, avec une précision et une énergie encore meilleures que d'habitude pour ce vin. Exceptionnel demi-sec pétillant qui n'est pas particulièrement sucré : il se révélera très polyvalent à table, pas seulement avec des biscuits aux amandes et des biscotti en général, avec des salades de fruits, des desserts tels que millefoglie et des gâteaux aux fruits, mais aussi des plats salés de fruits de mer et du fromage. Me semble être la meilleure bouteille de Shalai que j'ai goûtée depuis un certain temps. Fenêtre de dégustation : 2024-2027