Simbiosi

Producteur: Ferme La Rivolta

Région : Le domaine viticole Fattoria La Rivolta est né à Torrecuso, dans la province de Bénévent, au cœur de l'A.O.C. Taburno.

Variété: 85% Aglianico - 15% Piedirosso

Année: 2019

Vinification: Fermentation malolactique en cuves inox, puis élevage pendant 12 mois en barriques, et 6 mois en bouteille.

Couleur : Rouge moyen
Arôme : B offre des arômes séduisants de cerise noire, de fraise et de violette, rehaussés par un parfum floral.
Goût: Clair et juteux, avec une qualité liqueur grâce aux saveurs de fruits rouges et noirs, compliqué par des notes de menthol, d'épices et d'herbes. Une bonne acidité donne beaucoup de caractère au vin, mais il y a tellement de chair juteuse qu'une finale douce et sucrée reste. Un assemblage de 85 % Aglianico et 15 % Piedirosso.

Combinaisons de plats :

• Toutes sortes de plats avec de la viande rouge grillée, de la ragoût, toutes sortes de plats de gibier avec une sauce riche, du pecorino affiné.

Température de service : 18 °C

Durée de conservation : jusqu'à 2030

Anecdote:  En 2001, Fattoria La Rivolta a obtenu la certification biologique européenne pour l'ensemble de sa production. Depuis 2011, les vignobles et la cave sont enregistrés volontairement. Un producteur de premier plan de Benevento, connu depuis des années pour ses vins de haute qualité à des prix doux !

Notes: 93/100

Scores Commentaires Terroir Sens : Bon rouge moyen. Initialement réduit, il s'ouvre avec l'aération pour offrir des arômes envoûtants de cerise noire, de fraise et de violette rehaussés par un parfum floral. Éclatant et juteux, avec une qualité de liqueur dans ses saveurs de fruits rouges et noirs compliquées par des notes de menthol, d'herbes et d'épices. Une acidité saine donne au vin une très bonne vivacité, mais il y a tellement de chair juteuse qu'il laisse une finale douce et lisse derrière lui. Un assemblage de 85 % d'Aglianico et 15 % de Piedirosso.