Trebbiano Spoletino Campo de Pico

Producteur : Valdangius

Valdangius, situé dans la historique Località San Marco à Montefalco, est un producteur artisanal dont l’identité est entièrement définie par le terroir. San Marco est considéré depuis des générations comme l’un des crus les plus adaptés de la région, grâce à ses sols argilo-calcaires, son exposition optimale et ses différences de température marquées. Cette combinaison donne des raisins à forte concentration aromatique, une fraîcheur naturelle et une structure claire.

Montefalco – souvent appelé le « balcon de l’Ombrie » – constitue le cadre naturel où des cépages autochtones tels que le Sagrantino et le Trebbiano Spoletino atteignent leur expression maximale. La richesse minérale du sol, la ventilation constante des Apennins et la tradition viticole séculaire créent un microclimat qui produit des vins profonds, intenses et durables.

Valdangius pratique une gestion artisanale et durable du vignoble, abordant chaque parcelle individuellement pour laisser s’exprimer les caractéristiques spécifiques du sol. La philosophie est celle d’une intervention minimale : écouter le rythme des saisons, respecter la singularité de chaque millésime et laisser le terroir déterminer les choix en cave. Le résultat est des vins avec une signature d’origine claire, caractérisés par la tension, la précision et une traduction pure du paysage de Montefalco.

Région : Montefalco - San Marco

Variété : 100 % Trebbiano Spoletino

Millésime : 2024

Vinification :

Crio-maceration avec les peaux pendant 24 à 36 heures, suivie d’un pressurage doux. La fermentation spontanée a lieu en inox à température contrôlée. Le vin reste 5 mois sur lies fines en inox, avec bâtonnage périodique. Ensuite, il repose au moins 3 mois en bouteille avant commercialisation.

Couleur / bouquet / saveur :

Ce producteur nous a invités lors de Vinitaly, et nous ne l’avons pas regretté : il réalise des vins qui, tels de véritables joyaux, expriment parfaitement l’identité intrinsèque de chaque cépage.

Accords mets-vins :

• Poissons crus et marinés — carpaccio de bar, ceviche, tartare de dorade. La forte acidité et la salinité renforcent la fraîcheur des préparations crues.

• Crustacés — scampi, gambas, langoustines grillées. La composante minérale s’accorde parfaitement avec la douceur naturelle des crustacés.

• Plats de poissons blancs — cabillaud, églefin, sole, éventuellement avec des ingrédients agrumés ou une sauce légère à la crème. La tension du vin maintient l’ensemble précis et structuré.

• Plats de légumes — asperges, artichaut, courgette, fenouil, risotto aux légumes. Les notes végétales au nez rendent cet accord particulièrement harmonieux.

• Plats de viandes blanches — suprême de poulet, dinde, lapin avec sauce légère. La texture douce issue de l’élevage sur lies soutient les préparations de viande délicates.

• Cuisine méditerranéenne — pasta al limone, linguine alle vongole, risotto au citron et aux herbes. Les notes d’agrumes et minérales s’accordent parfaitement avec ces profils aromatiques.

• Fromages frais — burrata, mozzarella, fromage de chèvre jeune, ricotta. L’acidité tranche la matière grasse et maintient la fraîcheur de l’ensemble.

Température de service : 11-12 °C

Garde : 10 ans. À boire à partir de 2026

Alcool : 13,5 %