Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso

Producteur : Cantina Montenigo 

Emplacement : Les vignobles se trouvent à Montorio (Val Squaranto), à quelques kilomètres du centre de Vérone, dans la région de Vénétie 

Variété : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta

Année : 2020

Vinification :Les raisins frais, tout juste cueillis, sont pressés directement dans des fûts de chêne où commence la fermentation spontanée, avec seulement un contrôle de la température. À la fin de la fermentation, le vin repose dans du ciment en attendant le pressurage du Recioto, qui aura lieu début janvier. Une fois ce dernier atteint, le "Ripasso" est réalisé, un procédé traditionnel qui consiste à mettre en contact pendant quelques jours avec les peaux de Recioto riches en colorants, sucres et substances aromatiques typiques du séchage pour un vin plus robuste, plus doux et plus aromatique. Vieilli au minimum 30 mois en fûts de chêne. Mis en bouteille non filtré et avec une faible teneur en sulfites.

Couleur :Couleur rouge rubis avec des reflets légèrement orangés

Arôme : Fruits rouges mûrs, épices et une légère touche de cacao.

Saveur :Le goût est enveloppant, doux, avec un retour de fruits croquants, de baies rouges et de cerise

Plats à associer :Idéal pour accompagner les plats principaux, comme le lapin, le rôti et la viande grillée.

Potentiel de garde : 2030

À quelle température boire : La température idéale de service est entre 16° et 18°C

Nous sommes tombés immédiatement amoureux des vins de Montenigo. Une finesse exceptionnelle combinée à l'intense fruité qui caractérise tant les vins de Valpolicella.

Haut de gamme !