Recioto della Valpolicella

Recioto della Valpolicella

Producteur :  Cantina Montenigo 

Emplacement : Les vignobles se trouvent à Montorio (Val Squaranto), à quelques kilomètres du centre de Vérone, dans la région de Vénétie 

Variété : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta

Année: 2020

Vinification :Le séchage prolongé des raisins entraîne une augmentation naturelle de la teneur en sucre, avec une perte de poids pouvant atteindre jusqu'à cinquante pour cent. Après le pressurage des raisins, une fermentation lente et spontanée suit, qui se termine naturellement pendant l'affinage en petits fûts. Ensuite, le vin vieillit 30 mois en petites barriques avant d'être mis en bouteille.

Couleur :Couleur rouge rubis avec des reflets grenat

Nez : bel équilibre entre fruits mûrs, prune, cerise noire et épices.

Saveur :Saveur élégante, chaude et enveloppante, douceur en contraste avec la structure tannique et le taux d'alcool.

Plats à associer :Il accompagne parfaitement tous les types de pâtisseries sèches, comme les cantucci, sbrisolona et tartes. Aussi idéal avec du chocolat amer. Vin de méditation.

Potentiel de garde : 2032

À quelle température servir : La température idéale de service est entre 15° et 18°C

Nous sommes tombés immédiatement amoureux des vins de Montenigo. Une finesse exceptionnelle combinée à l'intense fruité qui caractérise tant les vins de Valpolicella.

Haut de gamme !

Commentaires Ian D’Agata : 94/100

Riche, dense, juteux et vraiment très bon : que peut-on ajouter de plus sur ce délicieux Recioto très sérieux ? Il présente de belles nuances chocolatées, terreuses et goudronneuses aux arômes et saveurs sucrés très typiques de baies rouges fraîches et propres ainsi que de cerise noire mûre et de prune. Il offre un équilibre merveilleux sucre/acide (environ 80 g/L de sucre résiduel et 6,6 g/L d'acidité totale, pH 3,6). La finale est longue, suave et voluptueuse. Un grand cru ici, mes amis. Élaboré avec des raisins cultivés biologiquement, c'est l'assemblage habituel de Corvina, Rondinella, Molinara, Oseleta et Corvinone qui ont été essentiellement séchés à l'air pendant environ trois mois. Fenêtre de dégustation : 2025-2032.