Vigna Probi

Producteur : Villa Papiano

Région : Emilia Romagna - Modigliana

Variété: 100% Sangiovese

Année: 2013/ 2018

Vinification: Fermentation spontanée avec des levures indigènes. 12 mois de maturation en cuves en béton et en grands fûts de chêne. Minimum 24 mois en bouteille.

Couleur/ bouquet/ saveur :Dans le nez, des notes de cerise, de framboise en note dominante, puis des myrtilles, des épices. En bouche, velouté, avec des notes de grenade, d'orange, de prune, de violette et en finale des herbes aromatiques.

Score et commentaire :Probi, est un vin hors catégorie dans son genre. Un vin qui, par son élégance et sa finesse, identifie le mieux les vins de Modigliana. Vin très aromatique, en bouche, avec un large éventail de saveurs. Classe supérieure ! Scores : 3 bicchieri Gambero Rosso : 2019, 2018, 2017, 2015, 2014

Combinaisons de plats :

• Lasagnes à l'emilienne (Lasagnes au ragoût)
• Tortelloni avec ragoût, mortadelle et parmesan
• Un mélange d'antipasti (surtout de la viande) comme le prosciutto di parma, le culatello.
• Thon cru avec tapenade de pignons de pin (audacieux mais délicieux car la tapenade contient aussi un peu de vinaigre balsamique)

Température de service :18 °C

Durabilité : + 15 ans

Alcool: 13%