Beaucoup d'amateurs de vin pensent que les vieux vins sont toujours de meilleure qualité. Mais est-ce vraiment le cas ? La vérité est un peu plus nuancée. Le secret d'un vin avec un potentiel de vieillissement dépend de plusieurs facteurs : le cépage, le millésime, les tanins et l'élevage. Certains vins gagnent en complexité au fil des ans, tandis que d'autres perdent leur fraîcheur et leur fruité.
Veux-tu savoir quels vins tu devrais boire jeunes et lesquels tu devrais laisser vieillir pendant des années ? Lis la suite et découvre les secrets des vins de garde !
Il existe énormément de questions à ce sujet. mythes.
Il ADN d'un raisin joue un rôle crucial ici :
- A le raisin tanins fermes?
- A le raisin acides frais?
Ce sont deux facteurs importants qui déterminent si un vin est bon potentiel de vieillissement a.
Qu'est-ce qui détermine si un vin peut bien vieillir ?
En plus de l'ADN du raisin, il y a d'autres piliers importants :
1. L'année
Était-ce un très chaud, tempéré ou humide année viticole ?
Dans les années chaudes, les vins rouges contiennent souvent beaucoup de fruits et moins de structure, ce qui les rend déjà agréables à boire jeunes, mais moins adaptés à une longue conservation.
2. Élevage en barrique
Le vin a stockage de bois subir?
Un producteur de vin choisit ici uniquement lorsque le raisin complexité et richesse wint par maturation. Cela contribue généralement à un potentiel de conservation à long terme.
Ces quatre éléments ensemble déterminent si un vin 10 à 15 ans ou plus peut mûrir, ou qu'il soit jeune à son meilleur.
Quels vins faut-il boire jeunes ?
Toutes les vins ne s'améliorent pas avec les années. Certains vins ont un style léger et accessible et restent les plus savoureux quand ils être bu jeune.
Vins rouges
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Ladislao I – Vino Celeste
Un mélange de Lecinare en Cesanese, avec une acidité fraîche et une finale ronde et vive. À boire jusqu'à 2026.
Vins blancs
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Dili Moscato Giallo IGT Veneto Bio - Frizzante
Léger, pétillant et frais, parfait avec olives, petits poissons frits, pizza et focaccia. Un véritable ami de tous ! -
Silos – Vino Celeste
Un assemblage de quatre raisins de Pouilles, idéal pour bouillabaisse, soupe de poisson livournaise ou poisson frit.
Parce que ces vins pas de potentiel de conservation à long terme ontiennent, ils perdent avec le temps leur fraîcheur et fruité. Boire jeune est le message !
Quels vins peuvent être conservés longtemps ?
Vins rouges avec des acides frais
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Piedirosso Campi Flegrei – Vino Celeste
Cette année 2020 est très polyvalent et peut 10 ans être conservé. -
Lamole Chianti Classico – Vino Celeste
Fait de Sangiovese, un vin classique que tu peux jusqu'à 2032 peut stocker.
Vins rouges avec des tanins fermes
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Taurasi – Vino Celeste
Le Cépage Aglianico est connu pour ses tanins fermes et n'est que à partir de 2026 buvez. À conserver jusqu'au 2038. -
Borgo di Gete – Vino Celeste
Le Raisin Tintore a un palais de saveurs complexe avec fruits noirs, herbes et chocolat. Buvable jusqu'à 2032.
Vins blancs avec un potentiel de garde plus long
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Pitasso Timorasso Derthona Colli Tortonesi – Vino Celeste
Voici un exemple typique d'un vin qui, dans toute sa pureté, ne fait que s'améliorer avec l'âge. Donnez-lui 10 ans et vous le servirez facilement. à côté des grands vins de Bourgogne de France, il est beaucoup moins cher. "Au fur et à mesure que le vin vieillit, il contiendra des notes de noix et de miel. À boire maintenant jusqu'en 2032."
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Greco di Tufo Picoli – Vin Céleste
Encore un grand cru de Campanie qui allie finesse et saveurs riches :
"De type acier et assez ferme, puis crémeux au milieu avec des saveurs complexes de pomme, de citron, d'épices douces et de minéraux. Brillant, frais, profond et bien structuré. Servez-le avec de la sole et des légumes braisés et votre dîner ne pourra pas être meilleur ! Un accord "fait au paradis" !" Le vin deviendra plus crémeux et donnera plus de notes d'amande à mesure qu'il vieillira. Ne bois pas jusqu'en 2036
Conseil important : Vins avec un potentiel de conservation à long terme évoluer dans la bouteille. Dégustez-les chaque année à partir du moment où ils sont ivres, afin que tu puisses décider toi-même quand tu les trouves à leur meilleur !
En bref
Pas tous les vins peuvent vieillir longtemps. La clé est dans le objectif du vin, du raisin et du vieillissement.
Que tu choisisses un vin pour à boire immédiatement ou je veux une bouteille sauvegarder pour plus tard, le plus important reste ton goût personnel.
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